ניר אביאלי (דוקטורט 2004 האוניברסיטה העברית בירושלים) הוא אנתרופולוג תרבותי המתעניין בעיקר באוכל ובתיירות. ניר עורך מאז 1998 עבודת שדה אתנוגרפית בעיירה המרכז ווייטנאמית הוי-אן. ספרו 'Rice Talks: Food and Community in a Vietnamese Town, אשר יצא לאור בשנת 2012 בהוצאת Indiana University Press, הוא אתנוגרפיה קולינרית של העיירה. ניר ערך מחקרים אתנוגרפיים גם בתאילנד, הודו, סינגפור וישראל והוא כותב כעת על ג'נדר ועל תיירות בווייטנאם ומכין לפרסום "אתנוגרפיה קולינרית של ישראל" - אשר תתמקד בעיקר בקשר שבין אוכל לכוח בישראל.

פרופיל מחקר במערכת CRIS-PURE