יריב פניגר הוא סוציולוג אשר עוסק בהיבטים שונים של אי-שוויון השכלתי, חינוך בקרב קבוצות מיעוט, הבדלים מגדריים בחינוך ומדיניות חינוכית. מחקריו הנוכחיים מתמקדים בפערים חברתיים בנגישות להשכלה גבוהה בישראל ובהשפעה של מבחנים סטנדרטיים לאומיים ובין-לאומיים על למידה, הוראה ומדיניות חינוכית.

בלימודי התואר הראשון יריב פניגר מלמד קורסים אשר עוסקים במערכת החינוך בישראל ובאי-שוויון השכלתי. בלימודי התואר השני הוא מלמד קורסים בתחום מדיניות החינוך.